lunes, 24 de abril de 2017

Falafel de coliflor


Esta variante del falafel es con coliflor en vez de con garbanzo.

Necesitamos:
Una coliflor
Un huevo
Pan rallado
Sal
Perejil a gusto
Una cabeza de ajos
Especias a gusto

Preparación:

Cocemos la coliflor, escurrimos y aplastamos con un tenedor


Triturar el ajo y el pereji. Yo lo hice en la máquina



Añadir a la coliflor y mezclar bien


Añadir el huevo, el pan rallado, las especias y la sal


Mezcalr todo bien y hacer croquetillas un poco aplastadas, como de falafel



Freir, ayudándonos de un tenedor en aceite muy caliente



Y ya está, servir y comer, en bocata o servidas aparte en un plato acompañadas de una salsa al gusto.



lunes, 1 de agosto de 2016

Aiyi de verduras عجة بالخضروات


Ingredientes:

4 huevos
cuatro cucharadas soperas de harina
medio sobre de levadura
un calabacín
un pimiento verde
un pimiento rojo
un manojo grande de perejil
piñones
sal
pimiento comino en polvo
leche

Preparación:


Picar todo el perejil muy menudo. Se puede hacer a mano o en robot de cocina.


Picar muy menudo también el calabacín, bien lavado y con la piel, los dos pimientos, el rojo y el verde, y reservar. Yo lo piqué todo con el robot de cocina, tiene que quedar picadito muy fino, no hecho puré.


Batir los cuatro huevos en un cacharro hondo


Añadir la harina tamizada y la levadura


Batir junto todo hasta que no queden grumos


Añadir sal, pimienta negra y comino en polvo a gusto


Echar la verdura picada y el perejil y remover todo muy bien


Si está muy espesa la mezcla añadimos un poco de leche, que quedé como un revuelto de huevos, no muy liquido pero tampoco pastoso.


volcar toda la mezcla en una fuente de horno previamente untada con mantequilla


Meter al horno. Hornear a medio fuego una media hora


A los cinco minutos mas o menos que lleve en el horno, echar por encima unos piñones


Sacar del horno cuando la consistencia ya no sea líquida, que veamos que al agitarlo ligeramente no se mueve la masa. También se puede ir pinchando con un tenedor o algo punzante comos se hace con los bizcochos.


Cortar en porciones y servir

sábado, 12 de diciembre de 2015

Hubie con pollo. حبية بالدجاج

Esta receta me la pidieron en un comentario y la estuve buscando. Es la primera vez que la hago.

La receta la he copiado de AQUI Si entendeis árabe podeis hacer la original. Yo añadí pequeñas variantes.

La base principal de la comida es el trigo. Necesitamos trigo en grano entero. Yo encontré estas tres variantes. Vale cualquiera.


Y ahora vamos con los ingredientes. (Para cuatro personas) Necesitamos:
-Medio kilo de trigo
-8 muslos de pollo
-Dos cebollas grandes
-Cuatro cucharadas de salsa de tomate
-Sal. colorante y especias de curry
-Agua y aceite de oliva
-Frutos secos crudos (almendra o anacardo o cacahuete)

Preparación:

Poner en remojo el trigo. En la receta pone una hora, yo lo dejé desde el día anterior, toda la noche.


Al día siguiente (o a la hora) poner a cocer en agua y sal los muslos de pollo, previamente lavados, y una cebolla pelada entera.


Cuando esté bien cocido ponemos en una olla aceite de oliva que cubra el fondo y refreímos la otra cebolla cortada muy fina.


Añadir la salsa de tomate.


Removemos y añadimos, que se haga todo un poco, los muslos de pollo cocidos, bien escurridos del caldo.


No viene en la receta original, pero yo le añadí patatas cortadas en cuadrados, previamente fritas para que no se deshagan. 


Lavamos y escurrimos el trigo y lo ponemos por encima del pollo y las patatas.



Añadimos sal, colorante y especias de curry.


Cubrir de agua y cocer hasta que quede bien seco el trigo sin nada de caldo.



Por último freímos en una satén con un poco de aceite de oliva los frutos secos seleccionados.


Y ahora servimos el plato, se pone todo en una bandeja con los frutos secos por encima y aparte en un cuenco el caldo de cocer el pollo y la cebolla, que previamente hemos colado. Se come mojando el trigo en el caldo.


domingo, 6 de diciembre de 2015

Hubub al estilo de Damasco الحبوب الشامية


Este es un postre para comer en frío o en caliente (A mi me gusta caliente)

Necesitamos:
Medio kilo de trigo en grano
Media taza de arroz
Una taza de azucar
4 cucharadas grandes de anís molido

Para decorar:
Coco rallado
Pistacho sin sal
Frutos secos variados al gusto sin sal: almendra, nuez, anacardos...

Preparación:


Poner el trigo en grano en remojo el día anterior


Cocer con el arroz hasta que esté todo muy blandito y quede poco caldo (una hora a fuego lento aproximadamente). Pasar por la batidora un poco que quede algo molido pero no demasiado, tiene que quedar la consistencia de la foto. 
Añadir el azucar y los anises, remover y que cueza a fuego lento 5 minutos mas.


Verterlo así en caliente en tazas o cuencos.


Añadirle el coco rallado y los frutos secos y a comer, rico rico :)

sábado, 4 de julio de 2015

sábado, 28 de marzo de 2015

Mutabbal de calabaza

El mutabbal es un aperitivo que se hace tradicionalmente con berenjenas, pero también se puede hacer con otras verduras, por ejemplo con calabaza.

Lo primero que hacemos es cocer la calabaza, troceada, pelada y limpia. Y una vez cocida la escurrimos y la trituramos con el tenedor.


Se mezcla luego con medio vasito de yogurt, dos cucharadas grandes de tahine (salsa de sesamo) un chorrito de limón y sal.


Luego se coloca en un plato, con un chorrito de aceite virgen de oliva. Se come con pan.

miércoles, 14 de agosto de 2013

Sopa de Arroz. Shorba Ruz


Ingredientes:
1 cucharada de margarina
1 cebolla grande troceada
1 o 2 tomates picados pelados
100 gr. de carne de ternera a trozos pequeños
Un puñado de arroz
sal, pimienta, canela y perejil a gusto.

Preparación:
En una olla ponemos la mantequilla y rehogamos la cebolla cortada fina.


Añadir la carne a trozos y rehogar hasta que se dore un poco


Añadir el tomate pelado y cortado fino. Rehogar un par de minutos mas removiendo todo.


Cubrir de agua hasta mitad de la olla, añadir el arroz (según gusto, ya queramos la sopa mas o menos espesa) y añadir sal, pimienta y canela también a gusto. Cocer mas o menos durante media hora o hasta que el caldo se consuma lo suficiente para que tenga la consistencia que nos guste.
A los 5 minutos mas o menos de apagar añadimos perejil picado fino.


Servir bien caliente en los platos y a disfrutar. Esta sopa se agradece mucho en los dias fríos. También es tradicional hacerla para los enfermitos.